Лагман с курицей

1. Куриное мясо измельчают средними брусочками.

2. Очищенную морковь измельчают четвертькольцами, а лук (очищенный) полукольцами.

3. Измельчают перец широкими полосками (предварительно удалив семена).

4. Кабачок измельчают четвертькольцами.

5. Лапшу помещают в закипевшую, подсоленную воду (1.7 л).

6. Варят лапшу пять-семь минут до состояния аль денте.

7. Лапшу откидывают на дуршлак (отвар оставляют, он еще понадобится) и промывают лапшу под водой.

8. Разогревают масло в толстостенной кастрюле (2 ст. ложки) и помещают куриное мясо. Обжаривают куриное мясо на сильном огне две-три минуты.

9. Добавляют к куриному мясу морковь и лук.

10. Обжаривают мясо с овощами на огне чуть ниже среднего до мягкости овощей пять-семь минут.

11. Добавляют измельченный ножем чеснок.

12. Добавляют перец, кабачок и еще 1 ст. ложку масла.

13. Обжаривают все пять минут.

14. Помидоры опускают в кипяток на одну-две минуты, снимают шкурку и измельчают маленькими кусочками.

15. Добавляют в кастрюлю томатную пасту, кориандр и лавровый лист.

16. Добавляют томаты в кастрюлю.

17. Перемешивают и обжаривают одну минуту.

18. Добавляют в кастрюлю 600 мл отвара из под лапши.

19. Добавляют соль и перец в кастрюлю. Стоит учитывать, что отвар уже подсоленный.

20. Доводят до закипания и варят на маленьком нагреве под крышкой около десяти минут до мягкости всех овощей.

21. Добавляют измельченную петрушку и зеленый лук. Немного зелени оставляют чтобы посыпать готовое блюдо.

22. Перемешивают.

В тарелки кладут лапшу. На лапшу выкладывают мясо с овощами и заливают жидкостью. Посыпают блюдо зеленью и подают к столу.

60 минут

4 порции

Ингредиенты:

• лапша – 250 г; • 165 г болгарского перца; • морковь – 200 г; • 3 зубчика чеснока; • репчатый лук – 130 г; • 400 г томатов; • куриное филе – 300 г; • 2 лавровых листика; • томатная паста – 40 г; • 0.5 ч. ложки кориандра. • зеленый лук – 25 г; • 400 г кабачков; • растительное масло – 45 мл (3 ст. ложки); • 15 г петрушки; • соль; • перец.